디지털 마이크로스코프를 이용한 식품 용기·식품 포장의 관찰·측정

식품 용기·식품 포장의 목적

식품 용기·식품 포장은 다음과 같은 목적으로 사용됩니다.

부패 방지

식품이 산소와 접촉하여 부패하지 않도록 밀폐합니다.

유통 편의성

차열성과 강도를 높임으로써 변질 및 파손을 방지해 유통 편의성을 높입니다.

안전·위생

이물질의 혼입을 방지하여 소비자가 직접 만져도 안전하고 위생적이도록 합니다.

사용 시의 편의성

소비자가 꺼내기 쉬운 형상으로 만들어야 하며, 내용물이 쏟아지지 않도록 안정성을 높입니다.

친환경

재활용에 적합한 재질을 사용하여 친환경적입니다.

정보 전달

식품에 대한 정보를 표시·전달하며, 판매 촉진을 위한 광고 효과를 높입니다.

식품 용기의 대표적인 재질과 특징

식품 용기의 대표적인 재질과 특징, 용도는 아래와 같습니다.

폴리스티렌

강성이 뛰어나고 성형성이 좋은 소재이며, 상온용으로 사용합니다.

내열 온도: 80℃

발포 폴리스티렌

강성이 뛰어나고 성형성이 좋으며 보습성·단열성을 갖추어 상온용으로 사용하는 용기입니다.

내열 온도: 80℃

폴리프로필렌

기름과 열에 강하며 전자레인지에 사용할 수 있습니다.

내열 온도: 110℃

발포 폴리프로필렌

발포로 인해 단열성을 갖추고 있기 때문에 담겨져 있는 음식이 뜨겁더라도 용기를 손으로 집을 수 있습니다.

내열 온도: 130℃

필러 함유 폴리프로필렌

기름과 열에 강하며 전자레인지에 사용할 수 있습니다.

내열 온도: 130℃

비결정성 폴리에틸렌 테레프탈레이트

열에는 약하지만 투명하고 기름에 강해 샐러드나 반찬 용기 등으로 사용됩니다.

내열 온도: 60℃

폴리젖산

식물을 이용해 만드는 생분해성 플라스틱으로 CO₂의 발생을 억제하는 친환경 소재입니다. 미생물에 의해 물과 이산화탄소로 분해됩니다. 투명성이 뛰어나 샐러드나 과일 용기로 사용됩니다.

내열 온도: 50℃

식품 포장의 대표적인 종류와 특징·용도

식품 포장에는 다양한 종류가 있습니다. 식품 포장의 대표적인 종류와 특징, 용도는 아래와 같습니다.

필로우 포장

「필로우」는 베개라는 뜻입니다. 필름을 통 모양으로 만들어 밀폐하고 바닥 부분을 용착한 후 절단합니다. 불활성 가스 중, 질소나 이산화탄소 또는 이들을 혼합한 가스 등을 넣어 포장한다.

용도: 과자

진공 포장

포장 내부를 진공에 가까운 상태로 밀봉하여 호기성세균의 발생 및 산화를 방지합니다.

용도: 햄·베이컨·소시지

딥 드로잉 진공 포장

하부 자재를 용기 모양으로 가열 성형하고 내용물을 넣은 후, 상부 자재에 열압착 공정을 가하는 과정에서 내부의 공기를 빼 진공 상태에 가깝게 밀봉합니다.

용도: 햄·베이컨·소시지

스킨포장

내용물과 대지 사이를 빈틈없이 열로 압착하여 진공으로 포장합니다. 완전하게 밀봉되므로 식품에서 나오는 수분(물방울)을 억제하여 유통기한을 연장할 수 있습니다.

용도: 건어물·육류

실링필름

용기의 덮개 역할을 하는 필름입니다. 실링필름에 열을 가하여 용기와 압착합니다.

용도: 젤리·푸딩·두부

슈링크 포장

열 수축 필름을 사용하여 제품의 형상에 맞춰 타이트하게 포장합니다.

용도: 냉동 피자, 요구르트류의 집적 포장, 컵라면, 주류 팩